Utama Artikel 8 Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Anggur Jerman

8 Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Anggur Jerman

Tidak diragukan lagi Jerman telah menjadi identik dengan yang terhebat Riesling di dunia, terutama dari kebun anggur di sepanjang tepi Lembah Sungai Mosel yang berliku dan curam di negara itu. Tetapi negara ini bukan keajaiban yang luar biasa, dan anggur yang telah berada dalam bayang-bayang raksasa Riesling - termasuk yang berasal dari 12 wilayah pembuat anggur lainnya di negara itu - akhirnya mulai mendapatkan haknya.

Sekarang adalah waktu yang tepat untuk berkenalan dengan kawasan anggur Jerman lainnya, dan membawa anggur Jerman lainnya, seperti Dornfelder, Trollinger, Silvaner, dan Scheurebe ke meja Anda. Berikut delapan alasannya Anggur Jerman harus ada dalam daftar tugas Anda musim gugur ini:

1. Negara Ini Memiliki Sejarah Pembuatan Anggur yang Mengesankan

Jerman telah memproduksi anggur selama hampir dua ribu tahun. Misalnya, rekaman sejarah pemeliharaan anggur wilayah Sachsen, salah satu wilayah yang lebih baru menerima status resmi sebagai wilayah produksi anggur, dimulai sejak tahun 1161, ketika gereja dan aristokrasi adalah pemilik utama properti. Saale-Unstrut, wilayah penghasil anggur paling utara di Eropa, telah memproduksi anggur sejak tahun 998 A.D. Sebelumnya, Kaisar Charlemagne membantu menyebarkan pemeliharaan anggur ke seluruh Jerman dan bagian lain dari yang saat itu adalah Kekaisaran Romawi Suci. Sekitar 800, dia membawa pembuatan anggur ke Rheingau setelah dia melihat dari istana Ingelheim bahwa salju mencair lebih cepat di seberang sungai Rhine dan menyimpulkan bahwa itu akan sesuai untuk pemeliharaan anggur. Dan bahkan lebih jauh ke belakang, orang Romawi mulai menanam tanaman merambat di Mosel pada abad kedua SM. Ada ruang bawah tanah di Mosel yang, luar biasa, berasal dari tahun 330 A.D.







Bangsa Romawi mulai menanam tanaman merambat di Mosel pada abad kedua SM.





2. Riesling Memberi Anda Pilihan

Kami tahu pada titik ini bahwa tidak semua Riesling itu manis. Di Jerman, 69,2 persen dari total produksi anggur pada tahun 2018 adalah anggur kering dan semi-kering.

Tapi Riesling hadir dalam bentuk apa pun yang Anda inginkan di Jerman - dari berbusa, sekt bersemangat hingga bersemangat, terkonsentrasi, trockenbeerenauslese, anggur yang sangat manis. Memikirkan German Riesling hanya sebagai satu entitas monolitik akan mencegah Anda melihat keseluruhan gambar. Secara tradisional, label anggur Jerman memberi Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang anggur - anggur, wilayah, dan kebun anggur.

Jika Anda menginginkan Riesling yang sangat kering, cari kata 'trocken' karena ini menandakan anggur kering, dengan tidak pernah lebih dari 9 gram sisa gula per liter. “Halbtrocken,” dianggap semi-kering, akan memiliki kurang dari 18 gram sisa gula per liter (sebagai perbandingan, susu mengandung sekitar 50 gram gula per liter). Anda mungkin juga memperhatikan kata kabinett, spätlese, auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese, atau eiswein. Kata-kata ini merujuk pada kematangan buah anggur saat dipetik - kabinett menjadi yang paling tidak matang, spätlese menjadi yang tertinggi berikutnya (“spät” berarti terlambat, mengacu pada fakta bahwa anggur bertahan di pokok anggur lebih lama dan memiliki kesempatan untuk mengembangkan lebih banyak gula ), dan seterusnya.

Riesling hadir dalam hampir semua bentuk yang Anda inginkan di Jerman - dari berbusa, sekt bersemangat hingga bersemangat, terkonsentrasi, trockenbeerenauslese, anggur yang sangat manis.

kapten morgan terbuat dari apa?

Jika berbicara tentang wine berlabel kabinett, spätlese, dan auslese, ketahuilah bahwa meskipun mereka mungkin memiliki sedikit sisa gula, mereka harus sangat diimbangi dengan keasaman sehingga Anda mungkin tidak menyadarinya. Sandingkan dengan kari pedas, salad ayam, atau bahkan sushi.

Struktur inilah yang membuat anggur dari sakarin menjadi menakjubkan. Sama seperti limun, rasa manis tanpa keasaman langsung terasa menjemukan — begitu juga dengan anggur. Pembuat anggur terbaik di Jerman telah menyempurnakan keseimbangan ini di Riesling. Berkat iklim yang lebih sejuk, anggur tidak matang sepenuhnya seperti di daerah yang lebih hangat, mempertahankan keasaman yang tinggi, dan keseimbangan sempurna untuk rasa manis apa pun. Bahkan hanya dengan sedikit sisa gula menjadi luar biasa kemampuan berpasangan . Alih-alih Mimosas, ambillah sebotol Riesling semi-kering untuk makan siang dan buat teman-teman Anda kagum dengan betapa sempurna rasanya dengan segala hal mulai dari bacon hingga French toast. Cobalah Riesling semi-manis dengan ayam goreng dan bersiaplah untuk membuat pikiran Anda terkesima.

3. Riesling Bukan Satu-Satunya Anggur Putih di Jerman

Meski Riesling sejauh ini merupakan varietas anggur yang paling banyak ditanam, anggur putih Jerman lainnya, seperti Müller-Thurgau, Silvaner, Grauburgunder, Weissburgunder, dan Scheurebe, menyumbang lebih dari 43 persen luas kebun anggur negara itu.

Mengejutkan, tapi benar, Müller-Thurgau, anggur putih beriklim sejuk yang sedikit dihargai, menyumbang 12 persen dari penanaman kebun anggur di Jerman, menjadikannya anggur kedua yang paling banyak ditanam. Anggur dengan bunga ringan dan sangat segar ini sangat ideal untuk diminum setiap hari dan dipadukan dengan indah dengan daging babi atau pho yang menarik.

Nama Pinot Gris dan Pinot Blanc mungkin sudah tidak asing lagi, tetapi mereka sangat penting di Jerman, yang merupakan penghasil Pinot Blanc teratas dunia (disebut Weissburgunder secara lokal) dan penghasil Pinot Gris terbesar ketiga (disebut Grauburgunder). Kedua buah anggur tersebut merupakan mutasi Pinot Noir dan dapat ditemukan di seluruh Jerman, terutama di Rheinhessen, Pfalz, dan Baden.

Lain, Silvaner, (yang terkadang dapat ditemukan dalam botol unik berbentuk bulat telur yang disebut bocksbeutel) memiliki sejarah panjang di Jerman, memproduksi anggur putih yang berair dan bertubuh penuh. Silvaner yang renyah dan ramah hampir sempurna dengan salad yang lezat atau tumis tahu.

Dan Scheurebe (SHOY-ray-buh), yang tumbuh terutama di Rheinhessen, adalah hibrida dari Riesling dan anggur liar yang tidak diketahui yang disilangkan oleh Dr. Georg Scheu pada tahun 1916. Dengan nada istimewa dari blackcurrant dan grapefruit, anggur aromatik ini favorit kultus di antara pembuat anggur Jerman.

4. Anggur Merah Berasam Tinggi di Jerman Sangat Serbaguna

Cinta Pinot Noir ? Selami warna merah Jerman. Lebih dari sepertiga kebun anggur Jerman ditanami varietas merah, dan Jerman adalah produsen Pinot Noir terbesar ketiga di dunia, setelah Prancis dan AS Spätburgunder, alias Pinot Noir, dikenal dengan bumbu khas dan keasaman yang menyegarkan. membuatnya sangat dapat dipasangkan . Ini menyumbang lebih dari 60 persen penanaman anggur di lereng bukit berbatu di wilayah Ahr, yang dikenal sebagai 'surga anggur merah' Jerman. Seperti semua Pinot favorit Anda dari mana pun di dunia, sangat cantik dengan ayam panggang atau salmon panggang.

Pinot Noir dikenal dengan bumbu khas dan keasamannya yang menyegarkan, membuatnya sangat cocok untuk dipasangkan.

permainan papan terbaik untuk dimainkan sambil minum

Jika Anda menyukai anggur merah muda dengan sedikit rasa dingin, langsung menuju Trollinger (disebut Schiava di Italia utara) dengan rasa stroberi yang sedikit berasap, cocok dengan keju dan charcuterie atau hampir semua situasi BYOB yang dapat Anda bayangkan. Lain kali Anda mengukus pangsit atau memesan mofongo, keluarkan sebotol Trollinger dingin untuk suguhan yang menyegarkan.

Dornfelder lembut dan cokelat dari Pfalz atau Rheinhessen sempurna jika Anda mencari warna merah dengan sedikit lebih berat untuk dipasangkan dengan hidangan daging yang lebih kaya - pikirkan barbekyu. Karakter bunga dan aroma buah beri segar juga membuatnya sangat cocok dengan sosis atau pizza berisi. Portugieser, yang secara mengejutkan berasal dari Danube dan bukan dari Portugal, biasanya ditanam di Pfalz, Rheinhessen, dan Ahr dan menghasilkan warna merah dan mawar yang bertubuh sedang dan menyegarkan.

5. Anggur Berkilau Sedang Naik Daun

Kata Jerman untuk sparkling adalah 'sekt' dan hampir semua anggur Jerman favorit Anda dibuat anggur soda , dengan sekitar 50 persen anggur bersoda premium Jerman yang dibuat dari Riesling dan 30 persen dari varietas Pinot, menurut GuildSomm . Ada lebih dari 1.000 produsen sekt di Jerman, dan orang Jerman meminum lebih banyak anggur bersoda per kapita daripada negara lain, yang membuatnya agak sulit ditemukan di tempat lain. Dan jika Anda menemukan botol berlabel 'winzersekt', Anda sangat beruntung— ini adalah klasifikasi untuk anggur bersoda vintage varietas tunggal, ditanam di perkebunan, dan berkualitas tinggi.

Hampir semua anggur anggur Jerman favorit Anda dibuat menjadi anggur bersoda.

10 minuman campuran paling populer

6. Jerman Memiliki 13 Wilayah, 12 Di antaranya Mungkin Belum Pernah Anda Dengar

Kemungkinannya adalah jika Anda terbiasa dengan wilayah mana pun di Jerman, Anda tahu Mosel, dan dengan alasan yang bagus: Tanah batu tulis yang luar biasa dan lereng tepi sungai yang curam menghasilkan anggur yang tak tertandingi, terutama Riesling. Tetapi ada 12 wilayah lain di luar Mosel (sebagian besar juga dinamai menurut sungai yang melewatinya - dan menghasilkan anggur yang sama mendebarkan) yang patut Anda perhatikan. Iklim mikro sangat bervariasi antar wilayah, dengan Baden paling selatan menjadi hanya wilayah Jerman yang dimiliki oleh E.U. zona iklim B, sebutan yang diperuntukkan bagi daerah yang lebih hangat. Tepat di utara Baden dan di sepanjang perbatasan Prancis, Pfalz menikmati iklim yang hampir Mediterania, sementara iklim yang sejuk di Ahr, di barat lautnya, memungkinkan sejumlah varietas merah tumbuh dengan sukses.

Fakta bahwa anggur berkualitas tinggi dapat dibuat sejauh ini di utara dimungkinkan terutama karena Arus Teluk, membawa udara hangat melalui banyak lembah sungai. Tanaman merambat ditanam secara strategis di lereng yang menghadap ke selatan di lembah yang dilindungi oleh cuaca buruk, dan keanekaragaman tanah yang sangat besar di Jerman juga berperan, dengan ratusan jenis tanah yang cocok yang menahan panas dan dapat memenuhi kebutuhan berbagai varietas.

7. Setiap Tahun, Jerman Memilih 'Ratu Anggur Jerman'

Setiap musim gugur, Institut Anggur Jerman memilih 'Ratu Anggur Jerman' dari salah satu dari 13 wilayah dari kumpulan kandidat, yang masing-masing telah menunjukkan komitmen yang kuat terhadap anggur Jerman. Juri beranggotakan 70 orang yang memilih Wine Queen setiap tahun terdiri dari para profesional industri, pers, dan pemimpin politik. Sejak 1949, Ratu Anggur Jerman telah bertanggung jawab untuk mengkomunikasikan dunia anggur Jerman kepada publik dan melakukan perjalanan sekitar 250 hari dalam setahun. Ratu anggur saat ini adalah Angelina Vogt, dari wilayah Nahe, yang didukung oleh Putri Anggur Jerman Julia Sophie Böcklen dari Württemberg dan Carolin Hillenbrand dari Hessische Bergstrasse.

Ratu Anggur Jerman tahun ini adalah Angelina Vogt, dari wilayah Nahe.

8. Anggur Jerman Pernah Berkembang

Yang terbaik dari semuanya, anggur Jerman berfokus pada inovasi - menggunakan pelajaran dari masa lalu untuk merekayasa masa depan yang lebih cerah. Teknologi pers baru sedang menyebar, yang meniru efek mesin press keranjang kuno. Dan banyak produsen yang berpikiran maju memilih untuk mengubah kebun anggur mereka menjadi praktik pemeliharaan anggur organik dan biodynamic.

Di ruang bawah tanah, banyak produser Jerman bekerja dengan cooper Burgundi terbaik untuk mendapatkan barel terbaik untuk ekspresi unik Pinot Noir mereka. Pembuat anggur muda bersatu, memungkinkan anggota kelompok seperti 'Generation Riesling' akses yang lebih baik ke pembuatan anggur dan sumber daya pemasaran. Pelajaran sejarah dan inovasi modern bersatu di sini.

Budaya anggur negara berkembang pesat, didukung oleh anggur berkualitas tinggi yang dihasilkannya. Dan, khususnya, kancah anggur Berlin berkembang - beberapa tempat terpanas untuk anggur Jerman termasuk a restoran Cina disebut 'Hot Spot,' an pasar dalam ruangan dengan beragam pilihan makanan internasional, dan a Restoran berbintang Michelin sangat lokal sehingga lada, lemon, dan cokelat dilarang dari menu. Kota ini juga penuh dengan bar anggur baru yang trendi, termasuk salah satunya, Weinerei, di mana para tamu 'menyewa' segelas untuk beberapa Euro, mengisi dan mengisi ulang anggur sesuka mereka, membayar apa yang mereka rasa layak minum di penghujung malam.

Saat Anda minum anggur Jerman, Anda mengalami pernikahan yang indah di masa lalu, sekarang, dan masa depan.

Artikel ini disponsori oleh Anggur Jerman .



Artikel Menarik