Utama Artikel Semua Cara Membuat Champagne dan Anggur Bersoda, Dijelaskan

Semua Cara Membuat Champagne dan Anggur Bersoda, Dijelaskan

sampanye dan Prosecco dan Penggalian , Astaga! Ini adalah waktu paling menyenangkan dalam setahun, artinya kebanyakan dari kita akan bertemu anggur soda kuota di bulan depan atau lebih. (Atau, jika Anda suka anggur bersoda seperti kami, Anda baru saja bersiap-siap untuk satu tahun penuh gelembung lagi.) Tapi bagaimana sebenarnya anggur bersoda menjadi berkilau? Ada beberapa pilihan berbeda, dan masing-masing dapat menciptakan gaya minuman yang sangat berbeda.

Pembeda utama adalah fermentasi sekunder. Dengan menambahkan campuran ragi , gula, dan anggur yang disebut minuman keras sembarangan dalam lingkungan tertutup, anggur masih menjadi berbuih. Ketika fermentasi sekunder dimulai, karbondioksida yang dilepaskan oleh ragi tidak memiliki tujuan lain selain ke dalam anggur, membuatnya berbuih. Yang membedakan produk jadinya adalah dimana fermentasi sekunder ini berlangsung dan berapa lama wine tersebut berumur dengan sel-sel ragi yang mati, yang disebut Baca .

Siap untuk memberikan pengetahuan kepada sesama tamu pesta liburan ketika nampan bubbly dibagikan musim ini? Berikut enam cara membuat anggur bersoda.







Ini adalah pembuka botol terakhir yang pernah Anda beli

Metode Sampanye, alias Metode Tradisional

Metode sampanye, yang secara hukum harus disebut metode tradisional di luar Wilayah sampanye , adalah proses vinifikasi berkilau klasik. Hal ini umumnya diyakini membuat anggur bersoda dengan kualitas tertinggi, berumur paling lama, dan paling kompleks di dunia. Ini juga umumnya yang paling mahal, padat karya, dan memakan waktu.





Metode tradisional membutuhkan fermentasi sekunder untuk dilakukan di dalam botol tempat anggur akan dijual, yang ditutup sementara setelah minuman keras sembarangan ditambahkan ke anggur dasar. Saat ragi selesai bekerja, mereka mati dan menjadi lees. Limbahnya tetap bersentuhan dengan anggur bersoda sampai dikeluarkan oleh pembuat anggur, menciptakan tekstur, kekayaan, dan kerumitan dalam anggur. Inilah sebabnya mengapa daerah tertentu memiliki persyaratan penuaan kulit minimum untuk anggur mereka.

Sebelum menghentikan pembotolan terakhir, pembuat anggur akan menghilangkan endapan lees dengan proses yang disebut riddling. Mereka membalikkan botol sampai sedimen berada di leher terbalik dan dapat dibekukan. Saat tutup sementara dilepas, tekanan botol memaksa sedimen keluar, pada saat mana campuran gula dan anggur yang disebut dosis ditambahkan, bersama dengan sumbat akhir.

Meskipun ada cara yang lebih murah dan lebih mudah untuk membuat bubbly, pembuat anggur berinvestasi dalam metode tradisional karena menghasilkan anggur bersoda berkualitas tinggi. Di luar Champagne, termasuk anggur metode tradisional terbaik Penggalian , Franciacorta , dan Cremant .

Metode Charmat, alias Metode Tangki

Dinamakan menurut penemunya, Metode Charmat adalah cara anggur bersoda yang lebih murah. Ini juga disebut metode tangki, yang mengacu pada lokasi fermentasi sekunder. Daripada memisahkan dan memfermentasi setiap botol satu per satu, file minuman keras sembarangan ditambahkan ke tangki bertekanan berisi anggur, yang mengalami fermentasi sekunder secara massal. Ketika ragi mati, atau ketika pembuat anggur memutuskan untuk menghentikan fermentasi dengan mendinginkan tangki, anggur disaring dan dibotolkan tanpa kontak lees yang berkepanjangan. Alih-alih menekankan kekayaan dan kerumitan, metode tangki meningkatkan kualitas buah dan aromatik yang bersih, membuat anggur yang awet muda dan mudah diminum. Sparkler metode Charmat yang paling terkenal berasal Prosecco .

Metode Transfer

Metode transfer adalah campuran dari metode tradisional dan metode tangki, meminjam potongan dari masing-masing. Anggur bersoda ini dimulai seperti kembang api metode tradisional, dengan fermentasi sekunder berlangsung di dalam botol. Kemudian, anggur dikosongkan ke dalam tangki bertekanan, sedimennya disaring, dan dikemas ke dalam botol baru. Hal ini memungkinkan anggur bersoda untuk mendapatkan manfaat dari penuaan tanpa biaya atau waktu pengerukan dan pengosongan. Metode transfer biasanya digunakan untuk ukuran bubbly yang tidak biasa yang seharusnya dibuat dengan metode tradisional.

Metode Kontinyu

Tidak umum digunakan di luar curah Sekte Jerman produksi, metode kontinu dibuat di Rusia dan mirip dengan metode tangki, meskipun sedikit lebih rumit. Itu minuman keras sembarangan terus ditambahkan ke anggur dasar yang dipompa melalui serangkaian tangki bertekanan, beberapa di antaranya berisi serutan kayu ek atau keripik. Lees terakumulasi pada serutan kayu ini, meningkatkan rasa panggang dan ragi sekaligus membantu memperjelas anggur bersoda yang sudah jadi.

apa perbedaan antara anejo dan reposado

Metode Leluhur

Metode pembuatan anggur berkilau tertua dari semuanya, metode leluhur yang diberi nama dengan tepat baru-baru ini mendapatkan kembali popularitas di antara perdagangan anggur sebagai metode yang digunakan untuk membuatnya. berkilau-alami , atau pet-nat . Fermentasi sekunder tidak terjadi karena metode leluhur, anggur yang difermentasi dipindahkan dari tangki ke botol sebelum fermentasi pertama selesai, di mana ia selesai difermentasi di bawah gabus atau, lebih umum, tutup. Beberapa anggur bersoda metode leluhur dibuang dan rebottle setelah fermentasi selesai, tetapi banyak hari ini memilih untuk tidak melakukannya, menghasilkan anggur bertekstur keruh, bersahaja, dan bertekstur.

Karbonasi

Seperti namanya, metode ini melibatkan karbonasi anggur diam menggunakan suntikan karbon dioksida, seperti soda. Jangan sampai Anda berpikir bahwa itu mungkin ide yang cerdas masukkan sebotol anggur ke dalam SodaStream , ketahuilah bahwa karbonasi umumnya dianggap sebagai metode inferior dalam membuat anggur bersoda, karena gelembung akan menghilang dengan cepat.



Artikel Menarik