Utama Artikel Di Balik Kebangkitan Gaya Lama: Bière de Garde

Di Balik Kebangkitan Gaya Lama: Bière de Garde

24 Juni 2016

Beberapa bir sepertinya tidak bisa dihormati. Menyimpan bir adalah gaya bir yang memikat pembuat bir bahkan sambil membodohi mereka dalam cara membuat konsumen mencoba minuman ini. Sama seperti ale rumah pertanian saudaranya, the Saison ala Belgia , bière de garde lebih dikenal oleh peminum Eropa daripada pecinta bir kerajinan Amerika, sehingga menantang pasar.

Namun, tidak seperti saisons, bières de garde belum berhasil masuk ke rotasi bir pencinta bir modern yang lebih menonjol dalam lingkaran kerajinan bir. Bahkan 'Oxford Companion to Beer' tampaknya menolak gayanya, menyebut bière de garde 'satu-satunya kontribusi Prancis yang diakui secara luas untuk pembuatan bir khusus'. Aduh!

( BACA: 10 Bir Selai Kacang yang Anda Inginkan )







Secara tradisional diseduh di wilayah Nord-Pas-de-Calais (Flanders) di Prancis, bière de garde klasik berwarna kuning dengan rasa manis malty dan kualitas 'bersahaja'. Seperti banyak jenis bir lainnya, bagaimanapun, pembuat bir kecil dan independen Amerika menempatkan putaran unik mereka sendiri pada versi 'bir untuk disimpan' ini, yang cenderung sedikit lebih tinggi dalam alkohol (6-8,5% ABV) dan lebih kering daripada yang lain. bir rumah pertanian dan awalnya dibuat selama musim semi untuk minum musim panas.





Bière de garde mungkin tidak mendapatkan sorotan seperti IPA di mana-mana, tetapi ini adalah gaya yang akan Anda sukai seperti halnya pembuat bir yang membuatnya.

Liku-liku Baru pada Gaya Lama

Setiap bir memiliki cerita, tetapi dibutuhkan lompatan keyakinan untuk membuat bière de garde.

Kersteriode | Half Brewing Co.

“Kami tidak menghasilkan sebanyak itu karena tidak akan pernah sepopuler IPA atau imperial stout, ”kata Sam Richardson, pemilik Half Brewing Lainnya di Brooklyn, NY, yang dengan cepat menjadi salah satu pabrik IPA yang 'wajib dimiliki' di timur laut. IPA mereka biasanya dikalengkan di tempat pembuatan bir pada hari Jumat, dengan antrean pada hari Sabtu menyaingi rilis iPhone.

cara mencuci rambut dengan bir

Dengan 10% ABV Kerstperiode mereka - bière de garde musiman yang mereka buat pada bulan November untuk liburan musim dingin (Kerstperiode adalah bahasa Belanda untuk 'Musim Natal') - adalah bir musim dingin besar dan mabuk yang lebih gelap daripada bière de garde tradisional. Sejauh ini, Other Half hanya merilisnya dalam tong, sebagian karena bukan penjual teratas untuk tempat pembuatan bir. “Yang bisa kita lakukan hanyalah berharap orang akan mencobanya, tetapi jika kita tidak pernah membuatnya banyak, tidak apa-apa juga.”

perusahaan pembuat setengah lainnya

Pendiri Half Brewing Co. Sam Richardson dan Matt Monahan

apa yang menyatakan dilarang minum saat hamil?

Scratchin ’Hippo | Pabrik Bir Adelbert

Pembuat bir di Pabrik Bir Adelbert di Austin, TX, sedikit lebih mudah karena tempat pembuatan bir mereka sudah terkenal dengan pembuatan bir ber-AC bergaya Belgia. Namun demikian, pembuatan bir mikro menggunakan cerita yang hebat dan sedikit umpan-dan-beralih pada pemasaran bière de garde mereka, Scratchin ’Hippo. Minuman ABV 6,9% menggunakan ragi La Chouffe (Brasserie d'Achouffe) dan difermentasi pada suhu ramah saison yang lebih hangat.

Dinamai untuk mengenang saudara pemilik dan pembuat bir Scott Hovey, George Adelbert “Del” Hovey, tempat pembuatan bir tersebut memiliki ide untuk Scratchin ’Hippo dari salah satu kisah hidup Del yang gila. Setelah menghabiskan beberapa waktu di Kenya, Del pernah bercerita tentang malam dia dan istrinya dibangunkan oleh 'gempa bumi' yang mengguncang rumah mereka dengan kuat. 'Del menjulurkan kepalanya ke luar hanya untuk menemukan seekor kuda nil sedang menggaruk-garuk tubuhnya di sepanjang sisi rumah,' kenang Scott. Dengan demikian, lahirlah nama bir.

Pendekatan berbeda dalam meyakinkan publik tentang manfaat bière de garde adalah memberi mereka bir sebelum mereka memintanya.

( BACA: Solera Brewing di American Craft Beer )

Guard Beer | The Commons Brewery

Dan seperti saisons, bières de garde sangat cocok dipadukan dengan makanan. Faktanya, The Commons Brewery (Portland, OR) menggunakan makanan sebagai inspirasi untuk membuat The Commons Brewery Biere de Garde, yang mengadakan pesta peluncuran tahun 2012 di Portland’s Cheese Cave dan merupakan gaya yang diminta oleh pemilik dan penjual keju perusahaan terakhir, Steve Jones. Bir yang lebih mudah diatur (hanya 5,3% ABV) juga lebih mengandung malt daripada kebanyakan bir rumah pertanian lain di tempat pembuatan bir, menawarkan rasa manis untuk melengkapi makanan yang lebih tajam seperti keju tua.

Kepala pembuat bir Sean Burke menganggap Bière de Garde sangat cocok untuk The Commons Brewery. “Fokus utama kami adalah pada bir jenis rumah pertanian / saison, dan kami membuat beberapa bières de garde yang berbeda sepanjang tahun, mulai dari versi pirang hingga versi alkohol yang lebih rendah, hingga penawaran Ambree yang lebih banyak tersedia.” Sean mengakui bahwa pengaruhnya berasal dari bières de garde Prancis yang sulit ditemukan dari Brasserie Duyck, Brasserie Castelain, dan Brasserie Theillier, antara lain.

Penjaga Tua Biere de Garde | Service Brewing Co.

“Saat saya berada di sebuah acara dengan menuangkan dua bir, saya memaksa mereka untuk meminum bière de garde sebelum mereka memiliki kesempatan untuk meminta sesuatu yang lain,” aku Kevin Ryan, CEO dari Service Brewing Co. di Savannah, GA, yang pabrik birnya Old Guard Biere de Garde baru-baru ini ditampilkan di MENIKMATI , perayaan pasangan makanan dan bir dari Brewer Association yang berlangsung setiap tahun di Washington, D.C.

Service Brewing Co. bangga akan dua hal: menggunakan bahan-bahan lokal dan menghormati para veteran (label Penjaga Tua Biere de Garde menampilkan wanita pertama yang bergabung dengan unit militer Pengawal Tua, yang mengawasi di Makam Prajurit Tidak Dikenal, di antara lainnya stasiun). Sedangkan untuk bahan lokalnya, bir mereka menggunakan 1/4 pon Perusahaan Lebah Savannah madu untuk setiap galon bière de garde yang diseduh. Namun, gayanya sendiri hampir menjadi renungan bagi perusahaan.

'Ragi datang lebih dulu,' jelas Kevin. “Kami memanennya dari tempat pemeliharaan lebah kecil yang kami simpan di tempat pembuatan bir. Itu memiliki banyak kualitas Belgia, jadi kami pikir itu akan berhasil baik dengan saison atau bière de garde. Semua orang membuat saisons, tapi tidak banyak bière de garde di luar sana. '

( BACA: Merevolusi Masa Depan Bir Cokelat )

BdG1 | Pembuatan Bir Transmitter

Mengutip daftar pengaruh yang hampir identik adalah tempat pembuatan bir lain yang mengkhususkan diri pada bir rumah pertanian, Pembuatan Bir Transmitter (Long Island City, Queens, NY). Pemilik bir Anthony Accardi berkata, “Beberapa bir pertama yang saya ingat pada dasarnya adalah bir Eropa yang sulit ditemukan. Mereka memiliki rasa 'cellar corked' yang sangat menarik yang sangat saya sukai. Ide untuk BdG1 kami adalah mencoba kembali ke sana. ' Tempat pembuatan bir juga menghasilkan bière de garde (BdG2) fermentasi barel dan versi bumbu musiman (BdG3) di musim gugur.

Transmitter Brewing’s BdG1 bière de garde adalah bir 7,1% ABV yang mendapatkan 'sifat membumi' dari soba dalam jumlah besar. Hampir 25 persen dari tagihan biji-bijian terdiri dari soba, yang sumber pembuatan bir dari fasilitas pembuatan malting Colorado. Vienna dan Pilsner malt meratakan rasa, bersama dengan tagihan hop sederhana dari varietas Noble.

“Ketika saya tumbuh dewasa, nenek saya membuat semua rotinya sendiri,” kenang Anthony. “Kadang-kadang kami bisa meyakinkan dia untuk membuat pancake soba, yang harus disiapkan malam sebelumnya karena sudah ragi. Jadi pasti ada asosiasi memori yang membuat saya senang dengan bir ini. '

Hampir terdengar seperti itu bisa menjadi awal dari cerita Prancis yang sangat panjang dan sangat terkenal tentang mengenang masa kecil seseorang dengan satu gigitan makanan.

Atau, dalam hal ini, seteguk bière de garde. Madeleine favorit Proust adalah opsional untuk mencelupkan.

Di Balik Kebangkitan Gaya Lama: Bière de Garde



terakhir diubah:6 Februari 2020



olehAstrid Cook

Astrid Cook memulai karir jurnalistiknya yang meliput teknologi untuk surat kabar harian. Menulis tentang 'World Wide Web' yang baru lahir, dia menerima Golden Quill (The Press Club of Western Pennsylvania) dan Keystone Awards sebelum pindah ke komunikasi pemasaran. Saat mengerjakan novel pertamanya, dia menemukan bir rumahan dan dengan demikian mulai menulis tentang industri lain yang baru lahir. Sebagai anggota Persekutuan Penulis Bir Amerika Utara, dia telah menilai penulisan bir di seluruh dunia. Karyanya telah muncul baik online maupun cetak di Majalah All About Beer, West Coaster (San Diego), Complex.com dan BrooklynBeerBitch.com.

Baca lebih lanjut oleh penulis ini

berapa harga kartu as sekop?
CraftBeer.com sepenuhnya didedikasikan untuk pabrik AS kecil dan independen. Kami diterbitkan oleh Brewers Association, grup perdagangan nirlaba yang berdedikasi untuk mempromosikan dan melindungi pembuat kerajinan kecil dan independen Amerika. Cerita dan opini yang dibagikan di CraftBeer.com tidak menyiratkan dukungan oleh atau posisi yang diambil oleh Brewers Association atau anggotanya.


Artikel Menarik

Pilihan Editor

Annie Murphy Bergabung dengan Boneka Rusia saat Produksi Musim 2 Dimulai
Annie Murphy Bergabung dengan Boneka Rusia saat Produksi Musim 2 Dimulai
Pemenang Emmy Annie Murphy ('Schitt's Creek') bergabung dengan para pemeran 'Russian Doll' Netflix, dan produksi di Musim 2 sudah berlangsung.
Rekap American Idol: Top 3 Terungkap! Siapa yang Akan ke Grand Final?
Rekap American Idol: Top 3 Terungkap! Siapa yang Akan ke Grand Final?
Cari tahu tiga finalis mana yang akan melanjutkan ke final 'American Idol' minggu depan. Plus, apakah acara itu ditujukan kepada Caleb Kennedy?
Ritual Paskah Kuno Yang Dimulai Dengan Air Es dan Diakhiri Dengan Vodka
Ritual Paskah Kuno Yang Dimulai Dengan Air Es dan Diakhiri Dengan Vodka
Ritual Paskah yang berasal dari tradisi rakyat Slovakia melibatkan pria menyiram wanita dengan air. Sebagai imbalannya, para pria diberi hadiah makanan dan minuman keras.
Festival Oktoberfest Tiga Minggu Societe
Festival Oktoberfest Tiga Minggu Societe
Societe Brewing Company mengadakan perayaan ketiga langsung dari budaya Jerman dengan dekorasi ruang bir, bir khusus, stein peringatan, diskon, dan banyak lagi!
Eksklusif Brooklyn Nine-Nine: Lihat Siapa yang Memainkan Suami Misterius Kapten Holt
Eksklusif Brooklyn Nine-Nine: Lihat Siapa yang Memainkan Suami Misterius Kapten Holt
Setengah lebih baik Kapten Holt akhirnya menunjukkan wajahnya. Brooklyn Nine-Nine akan memperkenalkan suami dari polisi veteran Andre Braugher pada awal 2014, dan TVLine telah mengetahui secara eksklusif bahwa ia akan diperankan oleh aktor-komedian Marc Evan Jackson (alias pengacara tanpa basa-basi Trevor Nelsson di Parks ...
Eksklusif Dexter: Colin Hanks Bergabung dengan Pemain... sebagai Musuh Baru Dex?
Eksklusif Dexter: Colin Hanks Bergabung dengan Pemain... sebagai Musuh Baru Dex?
Colin Hanks telah mendapatkan peran yang sebagian besar aktor akan bunuh. Sumber mengkonfirmasi ke TVLine secara eksklusif bahwa bintang Good Guys, alumni Mad Men bergabung dengan pemeran Dexter untuk arc Musim 6 utama yang memainkan Travis, seorang ahli artefak kuno yang sangat cerdas yang terkait dengan serangkaian pembunuhan mengerikan ...
Game of Thrones Menghadirkan Pendeta Merah Baru, Tapi Apa Artinya?
Game of Thrones Menghadirkan Pendeta Merah Baru, Tapi Apa Artinya?
'Game of Thrones' memiliki Melisandre baru saat Melanie Liburd bergabung dengan para pemeran sebagai Red Priestess untuk Musim 6.