Utama Artikel Membongkar Mitos seputar Bir Hitam

Membongkar Mitos seputar Bir Hitam

Membongkar mitos seputar bir hitam2 Februari 2012

Saya senang bermain-main dengan orang-orang yang tidak menaruh curiga di pameran dagang dan festival bir. Ketika mereka meminta saya untuk mencicipi bir paling ringan saya, saya selalu menuangkannya untuk saya bayak . Dan ketika mereka melihat saya seperti saya gila, saya tertawa dan menjelaskan bahwa, meskipun warnanya gelap, bayaknya paling rendah dalam alkohol, paling rendah kalori, dan paling ringan di tubuh. Seringkali, ini membuat mereka setidaknya mencicipinya. Dan lebih sering daripada tidak, saya melihat orang-orang mendapatkan pencerahan: 'Saya biasanya tidak suka bir hitam, tapi yang ini enak.'

Oh bir hitam yang malang, selalu dinilai dari warna maltnya. Sayangnya, kebanyakan orang memiliki kesalahpahaman bahwa warna bir berhubungan langsung dengan beratnya. Di benak sebagian besar konsumen, bir hitam kaya, berat, dan penuh kalori. Dan sebaliknya, mereka berpikir bahwa semakin pucat warna suatu bir, semakin ringan kandungannya, alkohol, dan kalori. Meskipun keduanya tidak sepenuhnya salah asumsi, saya telah membuat misi saya untuk menghilangkan prasangka mitos seputar bir hitam.

( BACA: 7 Dark Lagers ini Mudah di Mulut )







Warna bir berhubungan langsung dengan kandungan maltnya. Gula yang dapat difermentasi di sebagian besar kerajinan bir berasal dari malt barley yang telah dikecambahkan dan dibakar. Tambahan warna dan rasa malt berasal dari proses pemanggangan. Mari kita uraikan:





Spektrum Warna dan Rasa Malt

  • Malt panggang ringan menghasilkan warna jerami dan emas serta rasa biskuit.
  • Panggang sedang menghasilkan warna kuning dan tembaga serta rasa karamel dan kacang.
  • Panggang yang lebih gelap menghasilkan warna coklat dan hitam muda serta rasa coklat dan kopi.
  • Daging panggang terberat menghasilkan warna hitam dan rasa gosong.

Komposisi Beer's Malt

Kebanyakan bir kerajinan, kecuali bir gandum, terdiri dari 75-100 persen malt basa, malt paling pucat di spektrum. Malt khusus menghasilkan jumlah terbesar berikutnya yaitu 5-15 persen dan malt hitam dan malt hitam biasanya hanya mencapai 1-5 persen dari keseluruhan resep - yang berarti hanya dibutuhkan sebagian kecil malt gelap untuk membuat bir berwarna lebih gelap. Anggap saja dalam istilah pewarna makanan meskipun pewarna makanan tidak mengencerkan atau membuat persentase yang nyata dari resep kue mangkuk, beberapa tetes kecil sudah cukup.

Jangan biarkan warna menipu Anda. Ada banyak bir pucat bertubuh penuh dengan kadar gula tinggi, seperti halnya bir gelap bertubuh terang dengan kadar gula lebih rendah. Jawabannya ada di ABV (alkohol menurut volume).

( MENGUNJUNGI: Temukan Pabrik Bir AS )

Meskipun tes laboratorium dapat memberi Anda hasil yang lebih akurat, yang perlu Anda ketahui adalah bahwa kandungan gula dan kalori dalam bir berkorelasi langsung dengan kandungan alkoholnya. Dibutuhkan lebih banyak gula, dalam hal ini maltosa, untuk membuat lebih banyak alkohol. Oleh karena itu, dalam kesimpulan paling dasar yang mungkin, semakin tinggi alkohol yang dimiliki bir, semakin banyak maltosa yang digunakan, dan semakin banyak kalori pada produk akhir. (Seperti saya katakan, ini hanya ilmu dasar).

Perbandingan Ons ke Ons

Untuk menyampaikan intinya, mari kita lihat beberapa contoh. Victory Brewing Co.'s Monyet Emas, meskipun warnanya sangat pucat dan berkarbonasi tinggi, adalah a Tripel ala Belgia dengan ABV 9,5 persen. Perkiraan tebakan: 12-oz. bir ini = lebih dari 300 kalori.

Di sisi lain, ambillah Samuel Adams ' Black Lager, bir bertubuh ringan dengan ABV hanya 4,9 persen. Perkiraan tebakan: 12-oz. bir ini = di bawah 200 kalori. Sebagai perbandingan, 6 ons. segelas anggur merah generik mengandung sekitar 150 kalori (ons sampai ons sama dengan 300 kalori).

Selain mengetahui hubungan alkohol dengan kalori, memahami gaya dapat bermanfaat bagi mereka yang mencari bir hitam dengan gaya yang lebih ringan. Gaya 'paling terang dari yang paling gelap' adalah lager hitam (atau schwarzbiers), porter dan stouts kering .

( PERJALANAN: Rencanakan Beercation Anda Berikutnya )

Bantalan Hitam

Lager HitamBlack Lagers berkisar dari 4,2-6 persen ABV. Mereka halus, cukup renyah, ringan di tubuh, dan berkarbonasi tinggi dengan sedikit atau tanpa aroma malt atau rasa panggang. Contoh yang bagus:


Porter dan Stouts

Stouts dan PorterTerutama dibedakan dengan penggunaan barley panggang dan / atau malt panggang, porter dan stout berbagi banyak hal, dari sejarah hingga rasa. Keduanya berkisar antara 4-5 persen ABV (5,5 persen untuk porter). Keduanya berkadar sedang dan berkarbonasi, dengan aroma dan rasa kopi, cokelat, toffee, dan malt panggang yang lembut. Contoh bagusnya meliputi:

Saat memperkenalkan sisi gelap dari bir ringan, saya biasanya menanyakan dua pertanyaan kepada mereka: Apakah Anda suka cokelat? Kamu suka kopi? Jika demikian, mereka adalah kandidat yang sempurna untuk salah satu bir yang disebutkan di atas.

Jika lain kali seseorang meminta Anda untuk merekomendasikan bir ringan yang layak yang tidak akan menyabotase lingkar pinggangnya, cobalah membawanya ke sisi gelap cahaya. Anda mungkin menjadi pahlawan bir terbesar mereka.

Membongkar Mitos seputar Bir Hitam



terakhir diubah:24 Januari 2020



olehAshley Routson

Ashley Routson, yang dikenal di antara komunitas kerajinan bir sebagai The Beer Wench, adalah penginjil bir kerajinan dan pakar media sosial yang memproklamirkan diri dengan misi untuk memajukan industri bir kerajinan melalui pendidikan, inspirasi, dan advokasi. Dia adalah penulis dari The Beer Wench's Guide to Beer: An Unpretentious Guide to Craft Beer .

Baca lebih lanjut oleh penulis ini

CraftBeer.com sepenuhnya didedikasikan untuk pabrik AS kecil dan independen. Kami diterbitkan oleh Brewers Association, grup perdagangan nirlaba yang berdedikasi untuk mempromosikan dan melindungi pembuat kerajinan kecil dan independen Amerika. Cerita dan opini yang dibagikan di CraftBeer.com tidak menyiratkan dukungan oleh atau posisi yang diambil oleh Brewers Association atau anggotanya.


Artikel Menarik

Pilihan Editor

Annie Murphy Bergabung dengan Boneka Rusia saat Produksi Musim 2 Dimulai
Annie Murphy Bergabung dengan Boneka Rusia saat Produksi Musim 2 Dimulai
Pemenang Emmy Annie Murphy ('Schitt's Creek') bergabung dengan para pemeran 'Russian Doll' Netflix, dan produksi di Musim 2 sudah berlangsung.
Rekap American Idol: Top 3 Terungkap! Siapa yang Akan ke Grand Final?
Rekap American Idol: Top 3 Terungkap! Siapa yang Akan ke Grand Final?
Cari tahu tiga finalis mana yang akan melanjutkan ke final 'American Idol' minggu depan. Plus, apakah acara itu ditujukan kepada Caleb Kennedy?
Ritual Paskah Kuno Yang Dimulai Dengan Air Es dan Diakhiri Dengan Vodka
Ritual Paskah Kuno Yang Dimulai Dengan Air Es dan Diakhiri Dengan Vodka
Ritual Paskah yang berasal dari tradisi rakyat Slovakia melibatkan pria menyiram wanita dengan air. Sebagai imbalannya, para pria diberi hadiah makanan dan minuman keras.
Festival Oktoberfest Tiga Minggu Societe
Festival Oktoberfest Tiga Minggu Societe
Societe Brewing Company mengadakan perayaan ketiga langsung dari budaya Jerman dengan dekorasi ruang bir, bir khusus, stein peringatan, diskon, dan banyak lagi!
Eksklusif Brooklyn Nine-Nine: Lihat Siapa yang Memainkan Suami Misterius Kapten Holt
Eksklusif Brooklyn Nine-Nine: Lihat Siapa yang Memainkan Suami Misterius Kapten Holt
Setengah lebih baik Kapten Holt akhirnya menunjukkan wajahnya. Brooklyn Nine-Nine akan memperkenalkan suami dari polisi veteran Andre Braugher pada awal 2014, dan TVLine telah mengetahui secara eksklusif bahwa ia akan diperankan oleh aktor-komedian Marc Evan Jackson (alias pengacara tanpa basa-basi Trevor Nelsson di Parks ...
Eksklusif Dexter: Colin Hanks Bergabung dengan Pemain... sebagai Musuh Baru Dex?
Eksklusif Dexter: Colin Hanks Bergabung dengan Pemain... sebagai Musuh Baru Dex?
Colin Hanks telah mendapatkan peran yang sebagian besar aktor akan bunuh. Sumber mengkonfirmasi ke TVLine secara eksklusif bahwa bintang Good Guys, alumni Mad Men bergabung dengan pemeran Dexter untuk arc Musim 6 utama yang memainkan Travis, seorang ahli artefak kuno yang sangat cerdas yang terkait dengan serangkaian pembunuhan mengerikan ...
Game of Thrones Menghadirkan Pendeta Merah Baru, Tapi Apa Artinya?
Game of Thrones Menghadirkan Pendeta Merah Baru, Tapi Apa Artinya?
'Game of Thrones' memiliki Melisandre baru saat Melanie Liburd bergabung dengan para pemeran sebagai Red Priestess untuk Musim 6.